Shinsei Iwai Junmai Daiginjo utiliza el célebre arroz Iwai de Kioto, una variedad de sake registrada en 1951 y cultivable únicamente en la prefectura de Kioto, pulida para una expresión junmai daiginjo de esta histórica cervecería de Fushimi. Los grandes granos del Iwai, con prominentes centros blancos, son adecuados para la elaboración con alto grado de pulido, y el sake resultante exhibe frescura afrutada junto al umami natural del arroz. Elaborado con el suave agua de manantial Shiragiku de Fushimi, obtuvo el oro consecutivo en el Kura Master en la división junmai daiginjo.
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
復活した幻の京都でしか作ることのできない酒米「祝」京都府産祝を35％まで磨きました。また、酵母には京都酵母「京の琴」を使用し全ての原料において京都府産に拘った逸品。果実の様な香りと祝の良さを生かした旨みのある味わいに仕上がりました。 シンガポール酒チャレンジ２０２４ 銀賞 ルクセンブルク酒チャレンジ２０２４ 金賞 ２０２５ワイングラスでおいしい日本酒アワード プレミアム大吟醸部門Texto original de la bodega, en japonés.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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