Michizakura

Michizakura Shuzo fue fundada en 1877 en el pueblo de Fukuoka, la actual ciudad de Nakatsugawa en la prefectura de Gifu, y tomó una decisión histórica en 2020 de trasladarse completamente a la ciudad de Higashikawa en Hokkaido en busca de condiciones de elaboración ideales. La ciudad es única por no tener sistema de agua pública, dependiendo en cambio del deshielo natural de las montañas Daisetsu, y la cervecería utiliza únicamente arroz para sake cultivado en granjas de confianza de Hokkaido. Desde el traslado, el sake de la cervecería ha conservado su característica limpieza y delicadeza mientras ha ganado mayor transparencia, guiado por una filosofía de confiar en la naturaleza y nunca tomar atajos.