Tochikura Shuzo, con sede en Nagaoka, prefectura de Niigata, elabora Komehyappyo con un espíritu arraigado en el orgullo de Niigata, utilizando únicamente arroz de sake cultivado dentro de la prefectura. El nombre Komehyappyo hace referencia al arroz (kome) en un espíritu de compromiso generacional con los ingredientes locales y la artesanía. La cervecería es un pequeño productor que trabaja dentro de la reconocida tradición del sake de Niigata, con Komehyappyo como expresión de esa identidad regional.
