Daijiro

Daijiro es producido por Hata Shuzo, una cervecería en la prefectura de Shiga conocida por su compromiso con los métodos de iniciación tradicionales kimoto y yamahai, que producen sake sin ácido láctico añadido y desarrollan acidez natural elevada y rica complejidad. Todo el sake Daijiro se lanza como muroka (sin clarificar) y genshu (sin diluir), utilizando variedades de arroz de Shiga cultivadas localmente, incluyendo Ginfubuki y Watarebune junto al Yamada Nishiki. El estilo audaz y con cuerpo atrae a bebedores que prefieren sake vigoroso y orientado a la gastronomía con profundidad y estructura.