Esta versión hiire (pasteurizada) del Daijiro Junmai de Hashimoto Shuzo en Shiga se somete a tratamiento térmico para estabilizar el sake para un almacenamiento prolongado. El proceso de pasteurización desarrolla un sabor más suave e integrado en comparación con la versión namazake, conservando al mismo tiempo el característico umami centrado en el arroz de la elaboración de Shiga.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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