Este yamahai junmai namazake de Hashimoto Shuzo en Shiga emplea el iniciador tradicional yamahai moto, un antiguo método de cultivo de ácido láctico que produce un perfil de fermentación más salvaje y complejo. Embotellado sin pasteurizar para conservar su pleno carácter natural, presenta profundidades terrosas y sabrosas junto con una acidez picante, características distintivas del sake yamahai de la región del lago Biwa.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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