Azumamine

Azumamine proviene de Azumamine Shuzoten en Shiwa Town, prefectura de Iwate, una cervecería que traza su linaje hasta 1684 y se identifica como la casa de elaboración más antigua asociada con la tradición Nambu Toji, uno de los gremios de maestros cerveceros más célebres de Japón. En 2018, la cervecería eliminó toda producción no-junmai, comprometiéndose exclusivamente con junmai daiginjo, junmai ginjo y junmai sake, con todo el arroz cultivado en Iwate y el agua extraída de los suaves manantiales de la montaña Azuma-ne.