Asahiwakamatsu

Asahiwakamatsu es producido por Naka Shuzo en Naka-cho, Tokushima, una cervecería fundada en 1725 y operada continuamente como empresa familiar en el interior montañoso de la cuenca del río Naka. La cervecería cultiva por sí misma una parte de su arroz para sake, incluida la variedad patrimonial Omachi, muele todo el arroz en el lugar y determina los tiempos de remojo según el estado anual de cada cosecha. La producción es intencionalmente mínima, con solo tres tanques elaborados por temporada, y el sake resultante se caracteriza como un estilo de cuerpo lleno y muy seco, con una rica acidez adecuada para el calentamiento.