Aizu Musume

Fundada hacia 1875 en Aizuwakamatsu, Fukushima, Takahashi Shosaku Shuzouten ha construido Aizu Musume en torno a la filosofía del dosan doho, es decir, cultivar y elaborar íntegramente dentro de la región local. La cervecería cultiva su propio arroz en un radio de tres kilómetros del kura, dejó de producir sake ordinario ya en 1987, y desde 2019 lanza embotellamientos de ginjo de arroz puro de parcela única bajo la serie Jo, capturando cada uno el carácter distintivo de un arrozal.