Zuiyou

Zuiyo wurde 1867 in Kawashiri, Kumamoto, als erste Brauerei der Präfektur gegründet, die vom traditionellen Akazake (roter Sake) zum klaren Seishu wechselte und damit prägte, was Kumamoto-Sake werden sollte. Der Markenname geht auf ein Omen am Neujahrstag 1889 zurück, als Gründer Tahachi beobachtete, wie ein Falke einen Spatz in die Brauerei verfolgte, und dieses Ereignis als glückliches Zeichen deutete, woraufhin er den Sake Zuiyo nannte, was 'Falke des guten Omens' bedeutet. Die Brauerei schöpft aus einem Brunnen auf dem Gelände für ihr wichtigstes Brauwasser, und ihr Sake belegte 1920 beim Nationalen Sake-Verkostungswettbewerb den ersten Platz, was dazu beitrug, Kumamoto als Ginjo-Produktionsregion zu etablieren.