Dieser josen-Sake von Zuiyo Co. in Kawajiri, Kumamoto, wird aus auf 75 % poliertem Reis hergestellt. Als früher Pionier des klaren Sakes in einer Region, die historisch vom roten Sake (akasake) dominiert wurde, gegründet 1867, verwendet die Brauerei ihre hauseigene Kumamoto-Hefe für ein sauberes, trockenes Profil.
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