Yamada Nishiki, auf 38 % poliert, wird in diesem daiginjo von Zuiyo Co. in Kawajiri, Kumamoto, langsam aus sake-Beuteln getropft (shizukutori). Das ausschließlich durch Schwerkraft erfolgende Pressen bei diesem extremen Poliergrad liefert den reinsten und raffiniertesten Ausdruck der Brauerei.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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