Zuikan

Yamaoka Shuzo liegt in Miyoshi, einer von Bergen umgebenen Stadt in der Präfektur Hiroshima, wo die Brauerei ihre Ursprünge auf eine Sake-Produktion zurückführt, die in der Horeki-Ära der Mitte der Edo-Zeit (1751-1764) aktiv war und 1897 formal neu gegründet wurde. Die Zuikan-Marke wird vollständig von Hand von Anfang bis Ende produziert, wobei Sake je nach Typ vor der Freigabe gereift wird, anstatt ihn sofort zu versenden, eine Praxis, die den Fokus der Brauerei auf Geduld und kontrollierte Reifung widerspiegelt. Yamaoka Shuzo verwendet die kimoto-Methode und bezieht sein Brauwasser aus der Arita-Quelle in Konu-cho, die als eine der besten Brauwasserquellen in der Präfektur Hiroshima anerkannt ist.