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Beschreibung
Mit der Sanhai-jikomi-Methode (dreistufige Maischung) gebraut, drückt dieser Honjozo von Yamaokashuzo Zuikan in Hiroshima das geschichtete Umami und die abgerundete Textur aus, die der traditionelle Drei-Stufen-Zugabeprozess entwickelt. Das Arida Shimizu-Quellwasser, ein mittleiches, mineralisch ausgewogenes Wasser, unterstützt eine saubere, strukturierte Fermentation. Die spezifische Reissorte ist nicht angegeben.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Yamaokashuzo Co.,Ltd
Hiroshima
An der JR Fukushio-Linie gelegen, die die Stadt Fukuyama mit der Stadt Miyoshi verbindet und nahe an den Chugoku-Bergen liegt, verwendet die Brauerei das Arita-Quellwasser (mittel weiches Wasser), eines der besten Brauereiwässer der Präfektur. Sie wendet modernes Braumanagement in kleinen Mengen an und hält an traditionellen Fässern fest. Im Sinne der Philosophie 'sake brewing together with agriculture' begann sie 1983 mit der Zusammenarbeit mit pestizidreduzierten und biologischen landwirtschaftlichen Methoden für sake-Reis.
Gegründet1897
MarkeZuikan
Adresse489-1 Nishino Miyoshi Hiroshima
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