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Beschreibung
Omachi-Reis, auf 50 % aus der Region Miyoshi in Hiroshima poliert, wird nach dem charakteristischen Ansatz des 'Iikaze' (gute Brise)-Labels gebraut: kühle, bewusste Niedertemperaturgärung, die auf Arida Shimizu-Quellwasser zurückgreift. Nach optimaler Kaltlagerreifung entwickelt der Sake das charakteristische volle, umhüllende Umami der Omachi-Sorte mit einem sanften, erfrischenden Abgang. Das Label hat bei nationalen und internationalen Wettbewerben Anerkennung erhalten.
Spezifikationen
KategorieJunmai Daiginjo
RegionHiroshima
BrauereiYamaokashuzo Co.,Ltd
MarkeZuikan
ReisOmachi
Poliergrad50%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Yamaokashuzo Co.,Ltd
Hiroshima
An der JR Fukushio-Linie gelegen, die die Stadt Fukuyama mit der Stadt Miyoshi verbindet und nahe an den Chugoku-Bergen liegt, verwendet die Brauerei das Arita-Quellwasser (mittel weiches Wasser), eines der besten Brauereiwässer der Präfektur. Sie wendet modernes Braumanagement in kleinen Mengen an und hält an traditionellen Fässern fest. Im Sinne der Philosophie 'sake brewing together with agriculture' begann sie 1983 mit der Zusammenarbeit mit pestizidreduzierten und biologischen landwirtschaftlichen Methoden für sake-Reis.
Gegründet1897
MarkeZuikan
Adresse489-1 Nishino Miyoshi Hiroshima
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