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Beschreibung
Aigamo Mai-Reis, angebaut nach der Aigamo-Methode (Hausenten), die den Einsatz von Herbiziden eliminiert, ist die prägende Zutat dieses Junmai von Zuikan in Hiroshima. Die Brauerei praktiziert 'hango hanjou' (Landwirtschaft neben dem Brauen) und baut ihren eigenen Sake-Reis mit nachhaltigen landwirtschaftlichen Methoden an, einschließlich entengeführter Unkrautbekämpfung. Spezifische Polier- und Geschmacksdetails sind nicht öffentlich aufgelistet, aber der Fokus auf rückverfolgbaren, chemisch reduzierten Reisanbau steht im Mittelpunkt der Produktidentität.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Yamaokashuzo Co.,Ltd
Hiroshima
An der JR Fukushio-Linie gelegen, die die Stadt Fukuyama mit der Stadt Miyoshi verbindet und nahe an den Chugoku-Bergen liegt, verwendet die Brauerei das Arita-Quellwasser (mittel weiches Wasser), eines der besten Brauereiwässer der Präfektur. Sie wendet modernes Braumanagement in kleinen Mengen an und hält an traditionellen Fässern fest. Im Sinne der Philosophie 'sake brewing together with agriculture' begann sie 1983 mit der Zusammenarbeit mit pestizidreduzierten und biologischen landwirtschaftlichen Methoden für sake-Reis.
Gegründet1897
MarkeZuikan
Adresse489-1 Nishino Miyoshi Hiroshima
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