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Beschreibung
Benannt nach 'Hagurewappa' (ein Straßenkind) und Yamada Nishiki mit 30 % Politur verfolgt dieser Sake von Zuikan in Hiroshima einen unkonventionellen Ansatz: Ein niedriges Politurniveau, das typischerweise ein Alltagsprodukt signalisiert, wird auf eine hochwertige Reissorte angewendet. Das fortlaufende Experimentieren der Zuikan-Linie mit Reissorte, Fermentationsmethode und Politurgrad spiegelt eine kleine Handwerksbrauerei wider, die ihre eigenen Grenzen auslotet. Spezifische Details zu Brauart und Geschmacksprofil sind nicht öffentlich bestätigt.
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Yamaokashuzo Co.,Ltd
Hiroshima
An der JR Fukushio-Linie gelegen, die die Stadt Fukuyama mit der Stadt Miyoshi verbindet und nahe an den Chugoku-Bergen liegt, verwendet die Brauerei das Arita-Quellwasser (mittel weiches Wasser), eines der besten Brauereiwässer der Präfektur. Sie wendet modernes Braumanagement in kleinen Mengen an und hält an traditionellen Fässern fest. Im Sinne der Philosophie 'sake brewing together with agriculture' begann sie 1983 mit der Zusammenarbeit mit pestizidreduzierten und biologischen landwirtschaftlichen Methoden für sake-Reis.
Gegründet1897
MarkeZuikan
Adresse489-1 Nishino Miyoshi Hiroshima
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