Yamatokozuchi

Izawa Honke befindet sich in Inami-cho in der Präfektur Hyogo, einer Region, die seit Langem mit dem Anbau von Yamadanishiki-Reis verbunden ist, und die Brauerei baut ihren eigenen Yamadanishiki an, bezieht aber auch von lokalen Farmen, um die direkte Kontrolle über ihre Grundzutat zu wahren. Die Brauerei produziert Yamatokozuchi mit generationenübergreifend überlieferten Brauereitechniken und einer Philosophie, die darauf ausgerichtet ist, Sake zu brauen, der von engagierten Trinkern wirklich geliebt wird, anstatt breite kommerzielle Anziehungskraft zu suchen. Inami-chos Lage in Hyogo platziert Izawa Honke in einer der traditionsreichsten Sake produzierenden Präfekturen Japans, Heimat des berühmten Nada-Bezirks und der Spezial-A-Designationszonen für Yamadanishiki.