Sukigokoro

Shuto Shuzo braut seit ungefähr 120 Jahren am Fusse des Berges Ishizuchi in Iyo-Saijo, Ehime, und schöpft aus weichem Wasser des Ishizuchi-Gebirgssystems. Drei Brüder leiten die Brauerei ohne einen angestellten Meisterbrauer, jeder persönlich verantwortlich für einen einzigen sake-Typ, wobei jede Charge vollständig abgeschlossen wird, bevor sie mit der nächsten beginnen. Sukigokoros daiginjo gewann fünf Jahre in Folge von 2000 bis 2004 Gold beim National New Sake Competition, was den ungehasteten, handwerklichen Ansatz der Brauerei widerspiegelt.