Ippin

Ippin wird seit 1790 von der Familie Yoshikubo in Mito City, Ibaraki, gebraut, was es zu einem der ältesten ununterbrochen betriebenen Sake-Produzenten der Region macht. Die Brauerei entwickelt ihre charakteristische Säure und herzhafte Tiefe, indem sie koji langsam und bewusst wachsen lässt, unter Verwendung von weichem Wasser aus Mito City und hochwertigem, lokal in Ibaraki angebautem Reis. Im Jahr 2014 gewann Ippin Junmai Daiginjo einen Double Gold Award beim San Francisco International Wine Competition und bestätigte damit seinen Ruf über Japan hinaus.