Dai Shinshu

Daishinshu Shuzo wurde in Matsumoto, Nagano, gegründet, mit Brauwasser aus einem 55 Meter tiefen Brunnen, der Schmelzwasser von den 3.000 Meter hohen Gipfeln der Nordalpen auffängt, Wasser, das 30 bis 40 Jahre gebraucht hat, um durch die Erde zu filtern. Die Brauerei kontrahiert mit lokalen Bauern für 100 % ihres Reises unter Verwendung von Nagano-eigenen Sorten und verfolgt eine Philosophie, die in der Shotoku Taishi-Lehre der Harmonie verwurzelt ist: die Gaben der Natur vollständig annehmen und mit dem vollen Einsatz menschlicher Handwerkskunst antworten.