Yoakemae

Yoakemae, que significa 'antes do amanhecer', é produzido pela Ono Shuzoten, uma cervejaria fundada em 1864 na cidade-posto de Narakawa, ao longo da histórica estrada Nakasendo, na Prefeitura de Nagano. O proprietário de quinta geração, admirador de Shimazaki Toson, cujo romance compartilha o nome da marca, adotou o nome em 1972 no centenário do nascimento de Toson. Utilizando a água de nascente do Monte Kirihoshi e um compromisso com o arroz de qualidade para sake, a cervejaria produz um sake descrito como abundante e ao mesmo tempo preciso, com caráter digno, ancorado pelo best-seller Kiichibon junmai ginjo.