Yamada Nishiki polido a 60% dá origem a este Junmai da Ono Shuzoten em Tatsuno, Prefeitura de Nagano. A marca Yoakemae, cujo nome significa "antes do amanhecer", é inspirada no aclamado romance da era Meiji de Shimazaki Toson, ambientado na região da Estrada de Kiso, onde a destilaria está situada a 810 metros de altitude.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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