Sugiisami

Sugiisami Warabioka Shuzojo foi fundada em 1923 no sopé do Monte Chokai em Yuza Town, Prefeitura de Yamagata, em uma rota de peregrinação que sustentou 33 pousadas e séculos de cultura do sake durante o período Edo. A cervejaria usa água do degelo do Monte Chokai, filtrada lentamente pela terra, produzindo uma água meia-suave e limpa que define o perfil de sabor vigoroso e o acabamento limpo do sake. Produzindo aproximadamente 500 koku anualmente à mão com menos de dez cervejeiros por temporada, a Sugiisami prioriza qualidade local constante e relacionamentos de longo prazo em detrimento de uma distribuição nacional ampla.