Sogga Pere Et Fils

Sogga Pere Et Fils é o rótulo de sake da Obuse Winery, em Nagano, criado como projeto de inverno pelos produtores de vinho da família Soga enquanto os trabalhos no vinhedo ficam em pausa, aplicando sensibilidades inspiradas na Borgonha ao processo de produção natural de sake. Utilizando apenas arroz Miyamanishiki cultivado em Nagano com fermento nativo da cervejaria, sem adição de ácido lático e com o tradicional método kimoto, a linha produz sake com acidez semelhante à do vinho e um caráter contido e orgânico inteiramente diferente dos estilos japoneses convencionais.