Soga Peru E Fisu Numero Shisu Nisenjunana

O Miyama Nishiki, polido a 59%, é fermentado com a levedura Kyokai No. 1 pelo método kimoto em uma vinícola de Nagano que produz sake apenas nos meses de inverno, quando os trabalhos no vinhedo entram em pausa. O processo kimoto confere uma acidez firme e profundidade estrutural, características marcantes da linha Sogga Pere et Fils.