Mizuo

A Tanakaya Shuzoten, com sede na Prefeitura de Nagano, construiu o Mizuo em torno de uma filosofia de contenção: o nome significa fonte de água, e o sake é concebido como uma presença de apoio à mesa, não como bebida protagonista. O arroz cultivado por contrato a menos de cinco quilômetros da cervejaria, incluindo forte dependência da variedade local Kinmon Nishiki, e a água de produção extraída de um poço a 15 quilômetros de distância conferem ao Mizuo sua característica doçura arredondada e textura sedosa.