Arroz Hitogokochi cultivado em Iiyama e polido a 59% é elaborado com água de nascente natural do sopé do Monte Mizuo, na área de Nozawa Onsen, no norte de Nagano. As mesmas técnicas rigorosas utilizadas na produção de daiginjo são aplicadas em todas as categorias desta cervejaria, resultando em um junmai limpo e bem estruturado, com umami firme e um final suave.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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