Hakutaka

Fundada em 1862 em Nishinomiya, o distrito mais antigo de Nada, a Hakutaka KK tem a distincao de ser a unica cervejaria de sake no Japao designada como fornecedora oficial para o Ise Jingu, o santuario Shinto mais sagrado do pais. A cervejaria usa miyamizu, uma agua subterranea rica em minerais encontrada apenas em uma estreita zona ao sul de Nishinomiya, que contem aproximadamente dez vezes mais fosforo do que a agua de outras regioes, produzindo o carater profundo e seco associado ao classico estilo Nada. A Hakutaka mantem o metodo tradicional kimoto-zukuri, pratica a producao de inverno em uma unica estacao e nunca mistura sake de fora da cervejaria.