Hachitsuru

O Hachitsuru é a marca mais antiga da Hachinohe Shurui, uma empresa fundada em 1786 em Hachinohe, na Prefeitura de Aomori, cujo nome combina o brasão do clã Nanbu com duas garças e o nome da cidade. A destilaria é reconhecida como o local de nascimento do Fermento de Associação nº 10, um fermento amplamente utilizado em todo o Japão para produção no estilo ginjo, e continua a produzir na tradição Nanbu, usando água rica em minerais extraída a 100 metros de profundidade, ao lado de variedades de arroz cultivadas em Aomori, como Hanashibuki e Hanawomoi. Esse legado de desenvolvimento de fermento e terroir regional define a identidade duradoura do Hachitsuru.