Asahikawa

A Asahikawa Shuzo é uma das apenas três destilarias de sake em Asahikawa, a única cidade em Hokkaido com múltiplos produtores ativos, situada perto da cadeia montanhosa Daisetsuzan. O cultivo de arroz na região se estabilizou na década de 1890, e a produção de sake se seguiu quase imediatamente, aproveitando os invernos frios da área e a abundante água limpa das montanhas. A destilaria faz parte de uma pequena, mas distintiva, tradição de sake de Hokkaido, definida pela fermentação em clima frio e pelo arroz cultivado localmente.