Este incomum shuboyondankoshu da Asahikawa Shuzo em Yamagata utiliza arroz Dewa Sansan polido a 70% em um processo de fermentação prolongado que incorpora uma adição de iniciador em quatro etapas, construindo doçura adicional e profundidade encamada. A técnica é uma variação da fermentação padrão em múltiplos estágios, resultando em um caráter de sake distintivamente rico e amadurecido.
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