Aizu Chujo

A Tsurunoe Brewery foi estabelecida em 1794 em Aizu-Wakamatsu, Prefeitura de Fukushima, tendo seu nome derivado do Castelo Tsurugajo e do Lago Inawashiro, dois símbolos icônicos da região de Aizu. A marca Aizu Chujo, formalizada em 1977, é produzida inteiramente sem maquinário moderno, contando com vaporizadores de arroz em metal, plataformas de madeira e sistemas de roldanas com corda em um processo totalmente artesanal em pequenos lotes. A toji Yuri Hayashi, uma das raras mestras-cervejeiras do Japão, lidera a produção com uma abordagem meticulosa que rendeu a Aizu Chujo medalhas de ouro no National New Sake Tasting Competition.