春心 兼六桜 純米吟醸（生酒）

金沢兼六園に咲く八重桜の花びらから酵母を採取した、花酵母造りの日本酒です。 天然酵母のため発酵力が弱く、毎年低アルコールで、糖分が多いため甘みが強いのが特徴です。 本来は甘みが強いのですが、今年は発酵がやや進んだため、甘みは控えめな酸味に仕上がっています。 アルコール度数は16度で、標準よりやや高めです。香りは華やかでジューシーです。