朝日川

旭川酒造は、複数の蔵が現役で操業する北海道唯一の都市・旭川に残る3蔵の一つで、大雪山系のほど近くに位置している。1890年代に同地域での稲作が安定すると、山からの清冽な水と厳しい寒さを活かした日本酒造りがほどなく始まった。冷涼な気候での発酵と地元産米を軸とした小さくも特色ある北海道の酒文化を担う蔵元だ。