Yukikomachi

Watanabe Shuzo Honten fut fondée en 1871 comme fournisseur de sake pour un sanctuaire à Nishida-machi, Koriyama, dans la préfecture de Fukushima, et donna à sa marque phare le nom Yukikomachi pour évoquer la beauté du pays des neiges du nord, combinant le caractère 'neige' avec l'élégance du nom Komachi. La brasserie fait fermenter son sake avec de l'eau provenant de grottes calcaires du plateau d'Abukuma, une eau moyennement dure et riche en minéraux qui contribue au profil sec et vif caractéristique de la marque, tout en s'approvisionnant en riz auprès de ses champs propres et de contractants locaux. Yukikomachi a remporté plusieurs récompenses en or au Concours national du nouveau sake, ses expressions junmai daiginjo phares étant reconnues pour leur acidité vive et leur finale nette.