Sogga Pere Et Fils

Sogga Pere Et Fils est l'étiquette de sake d'Obuse Winery à Nagano, créée comme projet hivernal par les vinificateurs de la famille Soga lorsque les travaux de la vigne s'arrêtent, en appliquant des sensibilités inspirées de la Bourgogne au brassage naturel du sake. En utilisant uniquement du riz Miyamanishiki cultivé à Nagano avec une levure native de brasserie, sans acide lactique ajouté et en suivant les méthodes kimoto traditionnelles, la gamme produit un sake d'une acidité semblable à un vin et d'un caractère retenu et biologique, totalement différent des styles japonais courants.