🍶
Description
Le Miyama Nishiki à 70 % de polissage constitue la base de ce junmai, brassé avec une rare levure Kyokai d'avant-guerre par la méthode kimoto dans une cave de Nagano qui brasse le sake uniquement en hiver. Le polissage moins élevé préserve davantage de caractère du grain, en complément de l'acidité ferme que génère la fermentation kimoto.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Obuseshuzo Co.,Ltd.
Nagano
Sake élaboré par Obu Winery en guise de passion. Intégralement pur riz. Un sake d'inspiration bourguignonne utilisant exclusivement le Miyama Nishiki du Nagano.
Est.1867
BrandSogga Pere Et Fils
Address571 Obuse Kamitakai Nagano
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
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🥉
Simmered Fish
Japanese
★★★★★
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4
Oden
Japanese
★★★★★
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5
Dashimaki Tamago
Japanese
★★★★★
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6
Nikujaga
Japanese
★★★★★
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7
Grilled Eel
Japanese
★★★★★
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8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★★
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