Sogga Pere Et Fils Numero Un

Le toji Akihiko Soga s'est longuement formé en Bourgogne avant de revenir chez Obuse Shuzo, la brasserie familiale fondée en 1842 à Nagano, et l'influence est indéniable : la gamme Sogga Pere et Fils est présentée dans des bouteilles style Bourgogne fermées à la capsule, nommée en français, et produite en quantités si réduites que la rareté lui confère un statut quasi mythique au Japon. Numero Un désigne la souche de levure spécifique utilisée dans la fermentation. Seul le Miyamanishiki cultivé à Nagano est utilisé. Le sake qui en résulte est indéniablement proche du vin : fruité blanc, délicat et élégant, avec une précision aromatique qui défie toutes les conventions du sake traditionnel.