Senryootokoyama

Senryootokoyama est produit par Hishiya Shuzou (également connu sous le nom de Hishiya Shuzoten), une brasserie située à Miyako City sur la côte d'Iwate Prefecture dans la région de Tohoku. La brasserie a repris le brassage de sake assez rapidement après avoir subi des dommages lors du séisme du Tohoku de 2011, soutenue par des amateurs de sake à travers le Japon, et a depuis été reconnue pour ses compétences héritées du maître brasseur Katsutoshi Tsujimura, désigné Maître Artisan Moderne. Le sake Senryootokoyama est noté pour sa texture soyeuse semblable au miel avec une acidité propre et un umami qui lui confèrent un caractère robuste mais accessible.