Senryootokoyama Junmai Daiginjo

Senryootokoyama Junmai Daiginjo est produit par Miyasaka Jozo à Suwa, Nagano, combinant les principes du junmai pur riz avec un polissage daiginjo de 50% ou moins pour atteindre un raffinement exceptionnel sans alcool ajouté. Le résultat met en avant l'umami naturel du riz cultivé au Nagano aux côtés d'arômes floraux et fruités délicats développés par une fermentation à basse température. La position de Suwa à environ 760 mètres d'altitude maintient les conditions froides nécessaires à une fermentation ginjo prolongée et soignée.