Miwatari

Toshimaya, le plus ancien marchand de sake de Tokyo avec des origines remontant à 1596, emprunte le nom Miwatari à un phénomène hivernal rare qui se produit sur le lac Suwa voisin dans la préfecture de Nagano, où la glace se fissure et se soulève pour former une crête surélevée s'étendant d'un bout à l'autre du lac, connue localement sous le nom de 'Traversée des Dieux'. La brasserie s'appuie sur l'eau de montagne de Nagano et le riz cultivé localement pour produire une gamme allant du junmai sec traditionnel à un Junmai Ginjo affiné en fûts de Merlot.