Kishu Katsuragi Kawakami Sake

Hatsusakura Shuzo, fondée en 1866 dans la ville de Katsuragi dans la préfecture de Wakayama, est située sur les rives de la rivière Kino au pied du mont Koya, site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. La brasserie est le dernier producteur de Kishu Kawakami-shu, un style régional de sake avec 1 700 ans d'histoire dans cette région, nommé pour son origine aux sources supérieures de la rivière Kino et autrefois expédié en aval vers Osaka, Kyoto et Edo. Hatsusakura Shuzo continue de brasser sous l'étiquette Kishu Katsuragi Kawakami dans un acte délibéré de préservation de ce patrimoine local du sake.