Kinsuisho

La seule brasserie de sake de Fukushima City, Kinsuisho Shuzoten tire son nom des mines d'or et des ruisseaux cristallins qui définissaient autrefois son quartier d'origine. La présidente de quatrième génération Miyuki Saito soutient que l'on ne peut pas faire du sake délicieux sans bon riz, une philosophie qui a valu à la brasserie quinze prix d'or aux Prix nationaux annuels du sake japonais, dont huit ors consécutifs au Concours national du nouveau sake à partir de 2008. En janvier 2024, la brasserie a rouvert dans un nouveau site à Arai, où elle puise de l'eau souterraine de la rivière Arakawa, reconnue treize années consécutives pour la meilleure qualité d'eau au Japon.