Kenshin

Kenshin est brassé par Ikedaya Shuzo, une brasserie fondée en 1812 à Itoigawa, préfecture de Niigata, au pied des Alpes japonaises le long de l'ancienne route du sel Shio-no-michi. Le nom de la marque rend hommage à Uesugi Kenshin, le légendaire seigneur de guerre d'Echigo qui envoya célèbrement du sel à son rival Takeda Shingen par cette même route. Utilisant la fonte des neiges du mont Hakuba filtrée à travers du granite pour produire une eau exceptionnellement douce, la brasserie élabore un sake caractérisé par un umami propre et doux et une finale rafraîchissante.