Kenshin Junmai Ginjo Gohyakumangoku

Nommé d'après le légendaire seigneur de guerre Uesugi Kenshin d'Echigo, qui envoya célèbrement du sel à son rival Takeda Shingen dans un acte de chevalerie resté dans l'histoire, ce sake d'Ikedaya Shuzo, fondée en 1812 à Itoigawa, perpétue cet esprit de caractère exemplaire dans son riz. Le Gohyakumangoku, la variété dont le nom célèbre l'atteinte par Niigata de cinq millions de koku de production de riz, constitue la base : poli pour révéler un arôme pur et élégant de fruits mûrs, une légère douceur et une richesse discrète en bouche, avec une finale fraîchement sèche, typique d'un sake de Niigata fait main en petite série, entièrement conçu pour accompagner la table.