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Description
Kenshin Tokubetsu Honjozo, de la brasserie Ueno Shuzo à Joetsu, Niigata, est un honjozo à désignation spéciale brassé avec un faible ajout d'alcool distillé pour affiner les arômes et alléger le corps. La désignation tokubetsu indique une caractéristique distinctive dans le processus de brassage, comme un taux de polissage plus faible ou une variété de riz spécifique, l'élevant au-dessus du honjozo standard. Le climat froid et l'eau douce de Niigata produisent le profil épuré et sec caractéristique de la brasserie.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Tokubetsu Honjozo?
Special honjozo with refined character and clean finish.
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Ikedaya Shuzo Co.,Ltd
Gifu
La brasserie sélectionne du riz de haute qualité pour préparer des sake artisanaux avec l'eau souterraine de la rivière pure Ibi.
Est.1689
BrandFukuwakamatsu
Address612-1 Miwa Ibigawa Ibi Gifu Gifu
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine