Kenshin Tokubetsuhonjozo

Kenshin Tokubetsu Honjozo, de la brasserie Ueno Shuzo à Joetsu, Niigata, est un honjozo à désignation spéciale brassé avec un faible ajout d'alcool distillé pour affiner les arômes et alléger le corps. La désignation tokubetsu indique une caractéristique distinctive dans le processus de brassage, comme un taux de polissage plus faible ou une variété de riz spécifique, l'élevant au-dessus du honjozo standard. Le climat froid et l'eau douce de Niigata produisent le profil épuré et sec caractéristique de la brasserie.