Kenshin Junmai Ginjo Aiyama Namazake

Kenshin Junmai Ginjo Aiyama Namazake, de la brasserie Ueno Shuzo à Joetsu, Niigata, utilise le riz Aiyama, une variété de la préfecture de Hyogo connue pour produire un sake au fruité caractéristique rappelant le melon et à la texture douce et généreuse lorsqu'il est brassé selon les standards ginjo. En tant que namazake, le sake n'est pas pasteurisé, préservant les arômes frais et vifs et la texture animée qui seraient atténués par un traitement thermique. L'eau douce et le climat frais de Niigata complètent la richesse naturelle de l'Aiyama, produisant un junmai ginjo équilibré avec une belle présence aromatique.