Hatsuhinode

Haneda Shuzo a été établie en 1893 dans la région de Keihoku dans le nord-ouest de Kyoto, profondément dans les montagnes aux sources supérieures de la rivière Katsura, où la brasserie cultive son propre riz à sake Iwai et puise dans les eaux souterraines de dureté moyenne de la rivière Kamikatsura. Hatsuhinode est la marque principale de la brasserie, son caractère façonné par les denses forêts de cèdres de Kitayama et l'air pur de montagne du paysage environnant. Parmi les spécialités de la brasserie figure une expression kioke shikomi brassée dans des tonneaux de cèdre traditionnels avec de l'eau du sanctuaire Matsuo Taisha, le sanctuaire shintoïste considéré comme la divinité protectrice du sake.