Hakugoku

Kawachi Shuzo, la seule brasserie de sake sur l'île de Tsushima dans la préfecture de Nagasaki, produit du sake sous l'étiquette Shiratake depuis 1916, puisant dans les abondantes eaux souterraines douces de l'île stockées dans des montagnes boisées qui couvrent environ 90% des terres. Le caractère de l'eau douce favorise une fermentation douce et une finale sucrée et facile qui a assuré à la marque une part de 80% de la consommation de sake sur l'île. Hakugoku appartient à cette tradition propre à l'île, où l'identité régionale et les ressources naturelles définissent chaque aspect de la production.